Set de Reactivos de Cobre para Vino – HI83740-20

Los HI83740-20 son reactivos de alta calidad preparados previamente, lo que permite a los usuarios lograr mediciones colorim?tricas r?pidas y precisas. Estos reactivos siguen un m?todo en el que la reacci?n entre el cobre y los reactivos provoca un color p?rpura en la muestra. Simplemente siguiendo el procedimiento y agregando las cantidades correctas de reactivos de cobre A, B, C y D a la muestra, la reacci?n entre el cobre y los reactivos produce un color p?rpura en la muestra. La intensidad del color se determina mediante el fot?metro compatible HI83740 que mostrar? la concentraci?n. Los resultados se mostrar?n en mg/L de cobre. Estos reactivos est?n dise?ados para ser utilizados con muestras que tienen un rango esperado de 0.00 a 1.50 mg/L de cobre.Las uvas normalmente acumulan solo una peque?a cantidad de cobre por translocaci?n natural de las ra?ces. A menos que est?n expuestos a contaminaci?n atmosf?rica significativa o aerosoles de vi?edos, el aumento de las concentraciones en el vino resulta de la contaminaci?n durante el procesamiento posterior a la fermentaci?n, como el contacto con equipos que no son de acero inoxidable y impurezas en agentes clarificantes y medios filtrantes. La concentraci?n de cobre en el vino es normalmente baja, de menos de 0,10 a 0,30 mg/L, porque el exceso de cobre se precipita durante la fermentaci?n debido a la adsorci?n en las c?lulas de levadura. Esta adsorci?n y precipitaci?n pueden reducir la concentraci?n inicial de cobre de 40 a 89%. A una concentraci?n m?s alta, el cobre juega un papel importante en la catalizaci?n de las reacciones de oxidaci?n de los fenoles del vino. Es importante verificar el contenido de cobre tanto en el mosto como en el vino, porque a niveles superiores a 9 mg/L el cobre se convierte en una toxina metab?lica que inhibe o retrasa la fermentaci?n alcoh?lica, y las concentraciones superiores a 1 mg/L pueden detectarse sensorialmente y deben ser evitadas. Otros problemas relacionados con el cobre pueden manifestarse como la formaci?n de turbidez blanca (en los vinos blancos) y m?s tarde como un precipitado amorfo de color marr?n rojizo. Este precipitado se desarrolla solo bajo las condiciones fuertemente reductoras que se encuentran en los vinos embotellados. Se ha encontrado que este ?casse` es una mezcla de compuestos de cobre y prote?nas.Factores que favorecen e inhiben la formulaci?n de cobre en el vino