Set de Reactivos de Hierro para Vino – HI83741-20

Los HI83741-20 son reactivos de alta calidad preparados previamente, lo que permite a los usuarios lograr mediciones colorim?tricas r?pidas y precisas. Estos reactivos siguen un m?todo en el que la reacci?n entre el hierro y los reactivos provoca un color p?rpura en la muestra. Simplemente siguiendo el procedimiento y agregando la cantidad correcta de disolvente de vino 1 y 1 sobre de HI83741A-0 y HI83741B-0 del conjunto de reactivos a la muestra, la reacci?n entre el hierro y los reactivos produce un color p?rpura en la muestra. La intensidad del color se determinar? por el fot?metro compatible HI83741 que mostrar? la concentraci?n. Los resultados se mostrar?n en ppm (mg/L) de hierro. Estos reactivos est?n dise?ados para ser utilizados con muestras que tienen un rango esperado de 0.0 a 15.0 ppm de hierro.Las concentraciones de trazas de hierro en el vino son beneficiosas para la actividad enzim?tica, como estabilizador y como componente funcional de las prote?nas. Concentraciones m?s altas altera el potencial redox, favoreciendo la oxidaci?n, afectando las caracter?sticas sensoriales y participando en la formaci?n de complejos con taninos y fosfatos que resultan en inestabilidades (casse). El casse de hierro m?s com?n es ‘casse blanco’ (fosfato de hierro), inicialmente se ve como una nube blanca lechosa y m?s tarde como un precipitado. El ‘casse azul’ (tanato f?rrico) que ocurre con menos frecuencia se puede observar en los vinos blancos, por ejemplo, despu?s de las adiciones de ?cido t?nico. La mayor parte del hierro presente en el vino est? presente en el estado ferroso de Fe (II). La relaci?n de Fe (II) / Fe (III) depende del estado de oxidaci?n del vino. Si se forma Fe (III), puede unirse con fosfatos que normalmente est?n presentes en el vino. Dado que el hierro se une fuertemente con varios ?cidos org?nicos, algunos productores de vino agregan ?cido c?trico al vino para formar hierro libre si la concentraci?n excede los 5 mg/L. Si no se produce contaminaci?n, las concentraciones normales de hierro deben oscilar entre 1 y 5 ppm. La fuente m?s importante de hierro en el vino es el contacto con las aleaciones que contienen hierro durante el procesamiento. Durante la fermentaci?n, una parte del hierro es absorbida por la levadura y, por lo tanto, se elimina del vino durante la filtraci?n.La formaci?n de casse depende de: concentraci?n de hierro, pH, ORP, fosfato, contenido y tipo de vino.