Medidor de pH Portátil para Yogur – HI99164

Monitorear el pH es crucial para producir un yogur consistente y de calidad. El yogur se elabora mediante la fermentaci?n de la leche con cultivos bacterianos vivos. La mayor?a de los yogures se inoculan con un cultivo iniciador que consiste en Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Una vez que se agrega el cultivo vivo, la mezcla de leche y bacterias se incuba, permitiendo la fermentaci?n de lactosa a ?cido l?ctico. El pH de la mezcla desciende y se vuelve m?s ?cido debido a la producci?n de ?cido l?ctico. Esta reducci?n del pH hace que la prote?na de case?na en la leche se coagule y precipite, dando como resultado una textura similar al yogur.Los productores de yogur interrumpen la incubaci?n una vez que se alcanza un nivel de pH espec?fico. La mayor?a de los productores tienen un punto deseado entre pH 4.0 y 4.6 en el que la fermentaci?n se detiene mediante un enfriamiento r?pido. Dentro de este rango de pH hay una cantidad ideal de ?cido l?ctico presente para el yogur, que le da la acidez caracter?stica, ayuda a espesar y act?a como conservante contra cepas indeseables de bacterias.Al verificar que la fermentaci?n contin?a hasta un punto final de pH pre determinado, los productores de yogur pueden asegurarse de que sus productos permanezcan consistentes en t?rminos de sabor, aroma y textura. Una desviaci?n del pH pre determinado puede reducir la vida ?til del yogur o crear un producto demasiado amargo o agrio. La sin?resis tambi?n puede ocurrir si la fermentaci?n se detiene demasiado pronto o demasiado tarde, lo que da como resultado un yogur que es respectivamente demasiado alcalino o demasiado ?cido. La sin?resis es la separaci?n del l?quido, en este caso el suero, de los s?lidos l?cteos. Los consumidores esperan que el yogur mantenga su textura consistente, por lo que garantizar que la fermentaci?n se detenga al pH apropiado es vital para la percepci?n del consumidor.

El HI99164 utiliza el electrodo de pH amplificado FC2133 con cuerpo de vidrio. Este electrodo especializado ofrece numerosas caracter?sticas que mejoran las pruebas de pH para los productores de yogur. Un sensor de temperatura integrado permite mediciones de pH con compensaci?n de temperatura sin la necesidad de una sonda de temperatura separada. El bulbo sensor c?nico de la sonda garantiza una calibraci?n y medici?n estables en semis?lidos y emulsiones como el yogur.Una parte integral de cualquier electrodo de pH es la uni?n de referencia. La uni?n de referencia es una parte del electrodo que permite el flujo de iones ubicados en la celda de referencia hacia la muestra que se est? probando. Es vital que este flujo se produzca para completar un circuito el?ctrico, que en ?ltima instancia determina el valor de pH. Cualquier obstrucci?n de la uni?n impedir? la finalizaci?n del circuito, lo que dar? como resultado lecturas err?ticas o que se desv?an constantemente.La obstrucci?n de la uni?n de referencia es un desaf?o com?n al que se enfrentan los productores de yogur, ya que los s?lidos de la leche y las prote?nas pueden acumularse f?cilmente en el electrodo. El dise?o de uni?n abierta del FC2133 utiliza un electrolito de referencia de viscoleno que entra en contacto directo con la muestra de yogur. Sin una uni?n f?sica, el electrodo resiste a la obstrucci?n y contin?a proporcionando lecturas precisas y estables.

?

Caracter?sticas Generales

?

Resistente al Agua– El HI99164 es un medidor resistente al agua con clasificaci?n IP67 para inmersi?n en hasta un metro de agua durante 30 minutos.

Calibraci?n Autom?tica – La calibraci?n de uno o dos puntos es autom?tica para dos conjuntos de est?ndares seleccionables.

Compensaci?n Autom?tica de Temperatura ? Un sensor de temperatura integrado permite la compensaci?n autom?tica de temperatura de las mediciones de pH.

Pantalla LCD de Varios Niveles – La pantalla LCD de dos niveles muestra lecturas de pH y temperatura, junto con indicadores de estabilidad de lectura, porcentaje de bater?a e instrucciones de calibraci?n.

Tutorial en Pantalla – Hay instrucciones y mensajes tutoriales claros disponibles en pantalla para guiar a los usuarios r?pida y f?cilmente a trav?s de la configuraci?n y calibraci?n.

Sistema de Prevenci?n de Errores de la Bater?a – El medidor se apagar? autom?ticamente si no hay suficiente energ?a para obtener una medici?n precisa.

Indicador de Duraci?n de la Bater?a – El nivel porcentual de la bater?a se muestra al inicio y alerta al usuario sobre la carga restante de la bater?a que est? disponible.