Fotómetro Portátil para Determinación de Valor de Peróxido en Aceites – HI83730

Con el tiempo, los aceites comestibles pueden degradarse y deteriorarse. La causa principal de la degradaci?n del aceite comestible es la oxidaci?n. A medida que se produce la oxidaci?n del aceite, los sabores y olores pueden cambiar, lo que resulta en un producto que es indeseable para los consumidores. Los ?cidos grasos insaturados que se encuentran en los aceites reaccionan con el ox?geno, creando per?xido como un subproducto no deseado. Esta reacci?n de oxidaci?n es m?s probable que ocurra en ciertas condiciones, incluyendo la exposici?n a la luz, la presencia de iones met?licos, la introducci?n de ox?geno o cuando no se mantienen las temperaturas de almacenamiento. Para determinar la calidad del aceite y el inicio de la oxidaci?n, se determina el valor del per?xido. El valor del per?xido se define como la cantidad de ox?geno de per?xido por kilogramo de aceite, que se informa en unidades de miliequivalentes o meq. Un valor de per?xido m?s bajo indica aceite comestible de mayor calidad.El HI83730 utiliza una adaptaci?n del m?todo EC 2568/91 y las siguientes modificaciones para medir valores de per?xido de menos de 25.0 meq de O₂/kg. Cuando se agrega el reactivo a una muestra que contiene per?xidos, la muestra adquiere un tono amarillo. Cuanto mayor es la concentraci?n, m?s profundo es el color. El cambio de color asociado se analiza colorim?tricamente seg?n la Ley Lambert-Beer. Este principio establece que la luz es absorbida por un color complementario y la radiaci?n emitida depende de la concentraci?n. Para la determinaci?n del valor de per?xido, un filtro de interferencia de banda estrecha a 466 nm (azul) permite que el fotodetector de silicio detecte solo la luz azul y omite todas las otras luces visibles emitidas por la l?mpara de tungsteno. A medida que aumenta el cambio de color de la muestra reaccionada, la absorbancia de la longitud de onda de luz espec?fica tambi?n aumenta, mientras que la transmitancia disminuye.