Tituladores

Los tituladores están disponibles para realizar una titulación de azúcar reductor. Para esta titulación, una solución alcalina de complejo de cobre, conocida como reactivo de Fehling, se combina con una muestra de vino. Catalizando la reacción con calor, los azúcares reductores presentes reducen el cobre de Cu (II) a Cu (I). Se agrega yoduro de potasio para reducir cualquier exceso de Cu (II), lo que resulta en yodo como producto. El yodo, presente en una cantidad igual al Cu (II) residual, se titula con tiosulfato de sodio para determinar la cantidad original de azúcar residual presente en la muestra de vino. Los resultados se informan como g / L de azúcar reductor.

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