Medidor de pH Profesional y Portátil para Yogurt – HI98164

El monitoreo del pH es crucial para producir un yogurt consistente y de calidad. El yogurt se elabora mediante la fermentación de la leche con cultivos bacterianos vivos. La mayoría de los yogures se inoculan con un cultivo iniciador que consiste en Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus ThermopHilus. Una vez que se agrega el cultivo vivo, se incuba la mezcla de leche y bacterias, lo que permite la fermentación de la lactosa en ácido láctico. El pH de la mezcla disminuye y se vuelve más ácido debido a la producción de ácido láctico. Es esta reducción en el pH que hace la proteína caseína en la leche coagular y precipitar, lo que resulta en una textura similar al yogurt.

Los productores de yogurt dejan de incubar una vez que se alcanza un nivel de pH específico. La mayoría de los productores tienen un punto de pH deseado entre 4.0 y 4.6 en el que la fermentación se detiene con un enfriamiento rápido. Dentro de este rango de pH, hay una cantidad ideal de ácido láctico presente para el yogurt, dándole la característica ácida, ayudando en el espesamiento y actuando como un conservante contra cepas indeseables de bacterias.

Al verificar que la fermentación continúa hasta un punto final de pH predeterminado, los productores de yogurt pueden garantizar que sus productos permanezcan consistentes en términos de sabor, aroma y textura. Un desvío del pH predeterminado puede conducir a una vida útil reducida del yogurt o crear un producto que sea demasiado amargo o ácido. La sinéresis también puede ocurrir si la fermentación se detiene demasiado temprano o demasiado tarde, dando como resultado un yogurt que es, respectivamente, demasiado alcalino o demasiado ácido. La sinéresis es la separación del líquido, en este caso suero, de los sólidos lácteos. Los consumidores esperan que el yogurt se mantenga consistente en su textura, por lo que asegurar que la fermentación se detenga al pH apropiado es vital para la percepción del consumidor.

El yogurt puede proporcionar una serie de desafíos para la persona que necesita medir el pH. El yogurt es un compuesto acuoso semi-sólido que tiene un contenido muy alto de sólidos. Este tipo de muestra cubrirá la superficie sensible de la membrana de vidrio y / o obstruirá la unión de referencia. El electrodo FC2133 que se suministra con el HI98164 está diseñado específicamente para medir el pH en el yogurt. Con una punta cónica para una fácil penetración, una unión abierta que resiste la obstrucción, el FC2133 es un electrodo de pH ideal de uso general para productos de yogurt. El FC2133 se conecta al HI98164 con un conector DIN a prueba de agua de conexión rápida, seguro y sin rosca.

Características en Pantalla

Pantalla de configuraciónNuestra extensa pantalla de configuración presenta una gran cantidad de opciones configurables tales como la hora, la fecha, las unidades de temperatura y el idioma para pantallas de ayuda y guías.

CalibraciónLa calibración del pH incluye mensajes CAL Check™ detalladas. Los usuarios son guiados a través del procedimiento de calibración con instrucciones paso a paso en pantalla.

GLPSe puede acceder directamente a las funciones completas de GLP presionando la tecla GLP. Los datos de calibración pueden ser revisados incluyendo: fecha, hora, desvío, pendiente y estándares utilizados en la última calibración.

Características / Beneficios:

Diseño ergonómico, resistente e impermeable (IP67)Suministrado con el electrodo de pH / temperatura Foodcare FC2133

• Punta cónica para una fácil penetración en semi-sólidos
• Diseño de unión abierta que resiste la obstrucción de sólidos alimentarios
• Cuerpo de vidrio que es fácil de limpiar
• Sensor de temperatura incorporado para mediciones con compensación de temperatura

Calibración de pH de cinco puntos con siete soluciones estándar y cinco soluciones personalizadasCAL Check

• Alerta al usuario sobre posibles problemas durante la calibración, incluyendo cuándo limpiar el electrodo y la posible contaminación del estándar
• Muestra el estado general del electrodo de pH después de la calibración que se basa en las características de offset y pendiente

Registro bajo demanda

• Almacene datos de medición con solo presionar un botón

AutoHold

• Congela la lectura de medición mostrada al estabilizarse

Características de GLP

• Datos de GLP que incluyen fecha, hora, estándar de calibración de pH, offset y pendiente
• Datos de GLP almacenados con datos registrados para la trazabilidad

Tiempo de espera de calibración para alertar al usuario en un intervalo definido cuando la calibración ha expirado

Selección de múltiples idiomas

Batería de 200 horas de duración con nivel de batería mostrado en la pantalla de medición

Menú impulsado para facilitar el uso con la funcionalidad ampliada de la tecla virtual

Ayuda contextual con solo presionar un botón

Pantalla LCD iluminada

Conectividad

• Conectividad a la PC a través de un micro USB y el software HI92000