Set de Reactivos de Fenoles para Vino – HI83742-20

Los HI83742-20 son reactivos de alta calidad preparados previamente, lo que permite a los usuarios lograr mediciones colorim?tricas r?pidas y precisas. Estos reactivos siguen un m?todo en el que la reacci?n entre fenoles y reactivos provoca un color azul en la muestra. La reacci?n entre los fenoles y el reactivo de Folin-Ciocalteu implica la oxidaci?n de los grupos fen?licos (R-OH) con una mezcla de ?cido fosfotungstenico (H₃PW₁₂O₄₀) y ?cido fosfomol?bdico (H₃PMo₁₂O₄₀) a la forma quinoidea (R = O). La reducci?n concomitante del reactivo de Folin-Ciocalteu provoca un color azul en la muestra que es proporcional al contenido fen?lico total que, a su vez, se expresa como g/L de equivalentes de ?cido g?lico (GAE). Otro m?todo com?n para expresar el contenido de fenol es informar el ?ndice de Folin (FI) o el ?ndice total de fenol. Simplemente multiplique el valor de lectura en g/L de GAE por 25, para encontrar el valor del ?ndice de Folin. Estos reactivos est?n dise?ados para ser utilizados con muestras que tienen un rango esperado de 0.00 a 5.00 g/L de fenoles.Los compuestos fen?licos son importantes por varias razones, ya que (i) afectan el color del vino, (ii) tienen un sabor astringente, (iii) pueden tener olor picante, (iv) son una fuente de reducci?n de ox?geno y (v) son fuentes de sustancias colorantes. El vino puede contener una gran variedad de compuestos fen?licos y, con las t?cnicas anal?ticas tradicionales, es dif?cil distinguir entre fenoles totales y fenoles espec?ficos. Aunque se han realizado algunos progresos con la cromatograf?a l?quida de alta resoluci?n (HPLC), los an?lisis m?s comunes para los fenoles totales siguen siendo la reacci?n de las sustancias fen?licas con el reactivo Folin-Ciocalteu. Otros m?todos como las determinaciones espectrofotom?tricas directas son menos precisos, debido a la diferencia en la absorci?n molar espec?fica, y el color presente de las sustancias no fen?licas.