La acidez cítrica es uno de los parámetros más importantes en la industria de jugos y bebidas, ya que influye directamente en el sabor, la estabilidad microbiológica y la aceptación del producto final por parte del consumidor.

Controlar y estandarizar el contenido de ácido cítrico no solo garantiza el cumplimiento de normativas, sino que también permite ajustar el perfil organoléptico del producto para diferentes mercados. Un nivel inadecuado de acidez puede afectar la percepción de frescura, la conservación y la calidad general del jugo.

En esta Application Note, te mostramos cómo realizar una medición precisa y reproducible de la acidez cítrica utilizando titulación ácido-base con tituladores automáticos de Hanna Instruments. Incluimos el procedimiento paso a paso, recomendaciones prácticas y consejos para optimizar tu proceso de control de calidad.

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