pH

Selección de Parámetro

Importancia de la Aplicación del pH en la Vinificación

El primer paso esencial para producir una alta calidad es medir el pH del jugo y del mosto. La medición del pH se produce en cada paso del proceso, desde la pre fermentación, la fermentación, la post fermentación y el embotellado.

Una variedad de factores y procesos dependen del pH, incluyendo la estabilidad microbiana, la eficacia del dióxido de azufre, el rendimiento de la fermentación maloláctica, la estabilidad de la proteína y los atributos sensoriales.

La estabilidad microbiana y química de un vino está influenciada por el pH debido a la influencia que tiene sobre las diversas formas de dióxido de azufre que estarán presentes. El dióxido de azufre es responsable de proteger el vino contra la oxidación y la actividad microbiana. La forma molecular del dióxido de azufre es más efectiva contra los microbios y predomina a valores de pH más bajos. A medida que avanza el proceso de vinificación, los niveles de pH pueden cambiar debido a la conversión de ácido y otras actividades metabólicas. Estos cambios requieren un monitoreo frecuente de los valores de pH y de los niveles de dióxido de azufre del vino que se almacena o envejece.

La mayoría de los vinos tienen un valor de pH entre 3.0 y 4.0. Los vinos blancos tienden a tener valores de pH entre pH 3.0 y 3.3, mientras que valores de pH más altos entre 3.3 y 3.5 son más comunes en los vinos tintos. Los vinos tintos a veces tienen un pH más alto, en parte, debido al mayor tiempo de contacto que tiene el jugo de uva con las pieles de la uva. Al principio del proceso de vinificación y, a veces, en algunos puntos, puede ser necesario hacer adiciones de ácido para establecer y mantener un rango de pH óptimo para el estilo o condición deseada del vino. El pH del vino terminado también puede afectar su color. Por ejemplo, los compuestos de pigmento en el vino expresan diferentes tonos de color dependiendo del pH.

Medidores

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Serie HI5000 de Medidores con Grado de Investigación de Laboratorio

La serie HI5000 es nuestro medidor de pH de sobremesa más avanzado que incorpora el último microprocesador para ofrecer características y rendimiento excepcionales para el usuario más exigente. Estos medidores son completamente personalizables para los requisitos específicos del usuario. Estos medidores de grado de investigación tienen muchas características que incluyen:


  • Diagnóstico de pH CAL Check para garantizar mediciones precisas
  • Fácil de usar a medida que lo guían a través de todos los aspectos de la operación
  • Gran pantalla LCD a color que es nítida y fácil de leer
  • Plan de servicio de calibración de fábrica disponible
  • Teclado táctil capacitivo que es fácil de limpiar
  • Registro y conexión USB para la gestión de datos
  • 4 modelos para elegir:
    • 1 o 2 canales de entrada
    • Entradas para sonda de pH, ISE y/o Conductividad/TDS
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Serie HI5000 de Medidores con Grado de Investigación de Laboratorio

La serie HI5000 es nuestro medidor de pH de sobremesa más avanzado que incorpora el último microprocesador para ofrecer características y rendimiento excepcionales para el usuario más exigente. Estos medidores son completamente personalizables para los requisitos específicos del usuario. Estos medidores de grado de investigación tienen muchas características que incluyen:


  • Diagnóstico de pH CAL Check para garantizar mediciones precisas
  • Fácil de usar a medida que lo guían a través de todos los aspectos de la operación
  • Gran pantalla LCD a color que es nítida y fácil de leer
  • Plan de servicio de calibración de fábrica disponible
  • Teclado táctil capacitivo que es fácil de limpiar
  • Registro y conexión USB para la gestión de datos
  • 4 modelos para elegir:
    • 1 o 2 canales de entrada
    • Entradas para sonda de pH, ISE y/o Conductividad/TDS
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Medidores de pH edge

Los versátiles medidores de pH edge tienen solo 1/2'' de espesor y se pueden usar como medidores de sobremesa, portátiles o como soporte de pared para ahorrar el valioso espacio en la mesa. El edge HI2020W está hecho específicamente para enólogos y se suministra con un electrodo de pH de alto rendimiento hecho específicamente para soportar el alto contenido de sólidos que se encuentra en el jugo de uva y el mosto. Características de los medidores edge:

  • Teclado Táctil Capacitivo
  • Electrodos de pH digitales con sensor de temperatura incorporado
  • Batería recargable incorporada
  • Datos GLP para el seguimiento de datos de calibración
  • CAL Check para diagnóstico de pH
  • USB para unidad flash o conectividad a la computadora

La familia de medidores edge incluye versiones de multiparámetros y versiones dedicadas que solo miden el pH.

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Medidores de pH Portátiles

Los medidores portátiles proporcionan la versatilidad para llevar el medidor a la muestra. Para el enólogo, ofrecemos una versión específica para la aplicación con operación de dos botones que se suministra con un electrodo de pH para jugo de vino y mosto. Para los usuarios que buscan versiones más avanzadas, ofrecemos medidores portátiles con las características y el rendimiento de un medidor de sobremesa.


Características Específicas del Medidor de la Aplicación:

  • Tecnología anti-obstrucción con mango CPS
  • Operación simple de dos botones

Características Profesionales del Medidor Portátil:

  • Datos GLP para el seguimiento de datos de calibración
  • Diagnóstico CAL Check
  • USB para transferencia de datos
  • Versiones para pH y pH/ISE
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Medidores de pH Portátiles

Los medidores portátiles proporcionan la versatilidad para llevar el medidor a la muestra. Para el enólogo, ofrecemos una versión específica para la aplicación con operación de dos botones que se suministra con un electrodo de pH para jugo de vino y mosto. Para los usuarios que buscan versiones más avanzadas, ofrecemos medidores portátiles con las características y el rendimiento de un medidor de sobremesa.


Características Específicas del Medidor de la Aplicación:

  • Tecnología anti-obstrucción con mango CPS
  • Operación simple de dos botones

Características Profesionales del Medidor Portátil:

  • Datos GLP para el seguimiento de datos de calibración
  • Diagnóstico CAL Check
  • USB para transferencia de datos
  • Versiones para pH y pH/ISE
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Medidores de pH a Prueba de Agua

Los Testers o Medidores de Bolsillo son los medidores de pH más asequibles disponibles. Son simples de operar y permiten a todos, desde el aficionado hasta el profesional, medir el pH de manera precisa y económica. Estos potentes medidores incluyen las siguientes características:

  • Electrodo de pH reemplazable
  • Compensación Automática de Temperatura
  • Unión de tela extraíble para eliminar cualquier obstrucción de los sólidos que se encuentran en el jugo de vino o mosto
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Electrodo de pH HALO

Los electrodos de pH Halo Bluetooth Smart permiten la capacidad de utilizar un dispositivo Apple o Android compatible como medidor de pH profesional utilizando la aplicación Hanna Lab


El electrodo de pH Halo HI10482 incluye un sensor de temperatura incorporado para mediciones automáticas de temperatura compensada y actualizará automáticamente el conjunto de estándares de calibración para incluir pH 3.00 y 7.01 y ajustar mejor las lecturas esperadas. Otras características incluyen:

  • Tecnología anti-obstrucción con mango CPS
  • Datos GLP para el seguimiento de datos de calibración
  • Capacidad para registrar y compartir datos
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Electrodo de pH HALO

Los electrodos de pH Halo Bluetooth Smart permiten la capacidad de utilizar un dispositivo Apple o Android compatible como medidor de pH profesional utilizando la aplicación Hanna Lab


El electrodo de pH Halo HI10482 incluye un sensor de temperatura incorporado para mediciones automáticas de temperatura compensada y actualizará automáticamente el conjunto de estándares de calibración para incluir pH 3.00 y 7.01 y ajustar mejor las lecturas esperadas. Otras características incluyen:

  • Tecnología anti-obstrucción con mango CPS
  • Datos GLP para el seguimiento de datos de calibración
  • Capacidad para registrar y compartir datos
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Electrodos

Electrodo de pH para Vino y Mosto HI1048

En el corazón de cada medición de pH está el electrodo de pH. Hay muchas consideraciones que se usan al diseñar un electrodo de pH para una aplicación específica. El jugo de vino y el mosto tiene un alto contenido de sólidos que puede conducir a la obstrucción de la unión de referencia. El electrodo de pH para vino HI1048 incorpora una funda de PTFE que repele los sólidos y es móvil para limpiar la interfaz entre la muestra y la referencia.

  • Unión con mango de PTFE
  • Diseño de doble unión
  • Recargable con KCl 3.5M
  • Cuerpo de vidrio para un rápido equilibrio térmico

Elija su tipo de conexión a continuación:

Electrodo de pH para Vino y Mosto HI1048

En el corazón de cada medición de pH está el electrodo de pH. Hay muchas consideraciones que se usan al diseñar un electrodo de pH para una aplicación específica. El jugo de vino y el mosto tiene un alto contenido de sólidos que puede conducir a la obstrucción de la unión de referencia. El electrodo de pH para vino HI1048 incorpora una funda de PTFE que repele los sólidos y es móvil para limpiar la interfaz entre la muestra y la referencia.

  • Unión con mango de PTFE
  • Diseño de doble unión
  • Recargable con KCl 3.5M
  • Cuerpo de vidrio para un rápido equilibrio térmico

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Electrodo de pH con Cuerpo de Vidrio HI1131

El HI1131 es un electrodo de pH de laboratorio estándar que se usa comúnmente en medidores de pH de sobremesa. El cuerpo de vidrio es un buen conductor de temperatura que permite que la celda de referencia se equilibre con la temperatura de la muestra. El HI1131 es un electrodo de pH recargable.

  • Cuerpo de vidrio para un rápido equilibrio térmico
  • Rellenable con KCl 3.5M
  • Diseño de doble unión
  • Unión de cerámica

Elija su tipo de conexión a continuación:


Electrodo de pH con Cuerpo de Plástico PEI HI1230

El HI1230 es un electrodo de pH de terreno, resistente, que se usa comúnmente en medidores de pH portátiles. El cuerpo de plástico resistente a productos químicos protege esta sonda de roturas accidentales. El HI1230 está lleno de gel, por lo que no se requiere una solución de relleno.

  • Cuerpo irrompible de plástico PEI
  • Versión llena de gel sin mantenimiento
  • Diseño de doble unión
  • Unión de cerámica

Elija su tipo de conexión a continuación:

Electrodo de pH con Cuerpo de Plástico PEI HI1230

El HI1230 es un electrodo de pH de terreno, resistente, que se usa comúnmente en medidores de pH portátiles. El cuerpo de plástico resistente a productos químicos protege esta sonda de roturas accidentales. El HI1230 está lleno de gel, por lo que no se requiere una solución de relleno.

  • Cuerpo irrompible de plástico PEI
  • Versión llena de gel sin mantenimiento
  • Diseño de doble unión
  • Unión de cerámica

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Solución de Calibración

Solución de Calibración Técnica de pH

La Solución de Calibración Técnica de pH de la serie 5000 ofrece una amplia gama que incluye pH 3.00. Estos estándares son trazables con NIST y precisos a ±0.01 pH.


  • Amplios rangos disponibles
  • Accurate to ±0.01 pH
  • Suministrada con un Certificado de Análisis (COA)
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Solución de Calibración Técnica de pH

La Solución de Calibración Técnica de pH de la serie 5000 ofrece una amplia gama que incluye pH 3.00. Estos estándares son trazables con NIST y precisos a ±0.01 pH.


  • Amplios rangos disponibles
  • Precisión de ±0.01 pH
  • Suministrada con un Certificado de Análisis (COA)
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Solución Estándar de Calibración de pH

La serie 7000 son estándares de calibración de pH básicos. Incluyen los valores de solución estándar de pH 4.01, 7.01 y 10.01 además de un pH 8.20 utilizado para la determinación del punto final de acidez. Estas soluciones son trazables con NIST y precisas a ±0.01 pH.

  • Precisión de ±0.01 pH
  • Disponible en una variedad de tamaños
  • Disponible con un tinte de color agregado para una fácil identificación
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Soluciones de Mantenimiento

Soluciones de Recarga de Electrodos de pH

Mantener un nivel adecuado de solución de llenado en un electrodo de pH recargable es fundamental para obtener mediciones de pH precisas y confiables. La solución no solo proporciona una vía eléctrica a la referencia interna, sino que mantiene un nivel ideal y asegura que haya una presión de cabeza adecuada para garantizar el flujo a través de la unión hacia la muestra.


  • Soluciones para electrodos de unión simple y doble
    • Los electrodos de unión simple usan KCl 3.5 M con cloruro de plata
    • Los electrodos de doble unión utilizan KCl 3,5 M
  • Available in a variety of sizes
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Soluciones de Recarga de Electrodos de pH

Mantener un nivel adecuado de solución de llenado en un electrodo de pH recargable es fundamental para obtener mediciones de pH precisas y confiables. La solución no solo proporciona una vía eléctrica a la referencia interna, sino que mantiene un nivel ideal y asegura que haya una presión de cabeza adecuada para garantizar el flujo a través de la unión hacia la muestra.


  • Soluciones para electrodos de unión simple y doble
    • Los electrodos de unión simple usan KCl 3.5 M con cloruro de plata
    • Los electrodos de doble unión utilizan KCl 3,5 M
  • Disponible en variedad de tamaños
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Soluciones de Limpieza

Mantener un electrodo de pH limpio es fundamental para obtener mediciones de pH precisas y confiables. Esto es especialmente cierto para los enólogos que miden el pH en una muestra de jugo de uva que tiene un alto contenido de sólidos de las pieles y la pulpa de una uva triturada. Hanna ofrece una solución especialmente formulada para limpiar los depósitos y las manchas de un electrodo de pH.


  • Especialmente formulada para eliminar vinos o manchas
  • Disponible en botellas de 500 mL o sobres de un solo uso
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Soluciones de Almacenamiento

Todos los electrodos de pH tendrán una capa hidratada en la superficie de la membrana de detección de vidrio. Mantener esto hidratado es importante desde el punto de vista de la calibración, ya que la respuesta de mV es diferente en un electrodo seco en comparación con uno hidratado.

  • Especialmente formulada para mantener el vidrio hidratado y minimizar el crecimiento orgánico
  • Mantiene la unión hidratada para una respuesta rápida
  • Disponible en botellas de 230 y 500 mL
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Soluciones de Almacenamiento

Todos los electrodos de pH tendrán una capa hidratada en la superficie de la membrana de detección de vidrio. Mantener esto hidratado es importante desde el punto de vista de la calibración, ya que la respuesta de mV es diferente en un electrodo seco en comparación con uno hidratado.

  • Especialmente formulada para mantener el vidrio hidratado y minimizar el crecimiento orgánico
  • Mantiene la unión hidratada para una respuesta rápida
  • Disponible en botellas de 230 y 500 mL
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Recursos

Consulte nuestras páginas de la Biblioteca y Base de Conocimiento específicamente para vinos y productos relacionados con vinos