El reactivo ácido HI84500-60 es necesario para reducir el pH de la muestra de vino antes de que se pueda realizar una titulación para el dióxido de azufre libre o total. El ajuste de la muestra de vino con 5 ml del reactivo ácido garantiza que la muestra tenga el pH correcto. La adición del polvo estabilizador HI84500-62 también se agrega antes de realizar la titulación. El electrodo de ORP HI3148B se usa para detectar el punto final tanto para el rango bajo (1.0 a 40.0 ppm de SO₂) como para el rango alto (30 a 400 ppm de SO₂). El HI84500 se puede usar con todos los vinos, incluyendo el rojo que es difícil de analizar con métodos tradicionales debido a la dificultad de observar un cambio de color distintivo cuando se alcanza el punto final.

El HI84500 determina la concentración de dióxido de azufre libre y total en el vino utilizando el método Ripper. El exceso de yoduro se agrega a la muestra de vino y reacciona con el yodato del titulante para producir yodo:

IO₃^- + 5I^- + 6H⁺ → 3I₂ + 3H₂O

El yodo producido reacciona con el dióxido de azufre en el vino de acuerdo con la reacción redox a continuación:

H₂SO₃ + I₂ → H₂SO₄ + 2HI

Los reactivos de repuesto necesarios para operar el HI84500 incluyen: