Fabricación Cerveza

La escala °Plato es una forma de cuantificar la concentración de azúcares y sólidos disueltos en el mosto. Se usa como un indicador de la potencial graduación alcohólica de una infusión y expresa la fermentabilidad. El refractómetro convierte la lectura del índice de refracción a oPlato en base a las tablas mantenidas por la Comisión Internacional de Métodos Uniformes de Análisis de Azúcar (ICUMSA) y la Sociedad Estadounidense de Químicos Cerveceros (ASBC).

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